AZUKI 500gr

Es importante que en vuestra despensa haya legumbres de todo tipo, desde garbanzos hasta lentejas. Habían sido las protagonistas de la cocina tradicional casera, pero ahora son las grandes olvidadas y merece la pena recuperarlas. Si os da pereza comprarlas secas y cocinarlas también las podéis comprar cocidas: lo importante es volver a incorporarlas en vuestra dieta. Son ricas en hidratos de carbono y en proteínas y, si las combináis con algún cereal como el arroz –un plato típico–, obtendréis una proteína de alto valor biológico como la de la carne o el pescado. Hoy hablamos de las propiedades de una legumbre de nombre curioso y exótico: azuki o adzuki. Originaria del Himalaya, pasó después a la China y es la segunda legumbre más consumida en Japón después de la soja, la judía azuki es famosa por sus propiedades terapéuticas y nutritivas. También se utiliza para elaborar unos dulces japoneses llamados dorayaki.