ORIGEN: LA RIOJA

El shiitake (Lentinus edodes) es la seta más consumida en el mundo y, al alimentarse de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinano que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud, mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.

ORIGEN: VALENCIA

Os hablo principalmente del apio verde, el más común y que podemos encontrarlo de una forma sencilla en los mercados o tiendas. Por supuesto se trata de una hortaliza que tiene un contenido muy alto en agua, un 95%. Por lo que cada 100 gramos de apio tendremos poco más de 15 calorías.

Sus propiedades diuréticas vienen dadas por la presencia de aceites esenciales del apio y por un elemento presente en los espárragos también. Aunque hay que decir que como en otros casos estos componentes son más abundantes en las hojas y semillas.

El apio es rico además en vitaminas, B1, B2 y B16. Por otro lado también tiene una buena cantidad de sales minerales, potasio y sodio. Es muy fibroso y nos beneficia también el tránsito intestinal. Y como muchas hortalizas similares ayudan a bajar el colesterol, bajar la hipertensión y en definitiva muy buena para el sistema cardiovascular, nuestro corazón lo agradecerá.

ORIGEN: ESPAÑA

La patata es una hortaliza con un valor energético relativamente importante, que supone aproximadamente unas 79 kcal/100g, valor muy superior al aporte energético de muchas otras hortalizas. Tiene unas características nutritivas muy importantes, destacando su contenido en proteínas e hidratos de carbono y no tanto en grasas. Su contenido en agua ronda el 79% del peso total. La grasa supone un 0,1%, las proteínas un 2,1% y los hidratos de carbono destacan por suponer un 16,5% del peso total. Minerales: de su contenido mineral destacaremos el potasio por ser el que se encuentra en mayor proporción. Pero además podemos citar otros minerales que se encuentran en cantidades muy importantes, casi tanto como el potasio, y que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo: hierro, magnesio, fósforo y cinc, y en menor cantidad calcio. Vitaminas: en cuanto al aporte de vitaminas, vamos a encontrarnos cantidades significativas de todas, excepto de vitamina B12, que sólo se encuentra en los alimentos de origen animal y vitamina A. Destacamos la vitamina C que es la que se encuentra en mayor proporción seguida de la vitamina B6, aunque también encontramos cantidades importantes de vitaminas B1, B2, niacina, folatos y vitamina E en mucha menor proporción.

 

La hoja de la alcachofa contiene magnesio, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinarina, una sustancia tanto aromática como amarga.

Eso sí, la alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e higado perezoso.

Ayuda a regenerar las células hepáticas, ayudando a combatir las sustancias tóxicas, y puede ser ideal en casos de hígado graso, a la vez que es capaz de reducir el colesterol alto.

Además, la alcachofa puede convertirse en un excelente depurativo, ayudando a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Por este motivo, tampoco debemos olvidarnos tampoco de su consumo en dietas de adelgazamiento y de control de peso.

 

El espárrago verde es de un color verde-violeta, y cuenta con una yema comestible totalmente exquisita que, generalmente, no excese del 20% de su tamaño total. Es interesante su consumo –por ejemplo- en dietas de adelgazamiento, ya que tiene un bajo aporte calórico, y además es un gran depurativo que actúa como refrescante y como diurético en sí. Esti se suma además a que dispone de un extracto que sirve de sedante para el corazón. Eso sí, se debe tener en cuenta que antes de ser consumidos, deberán ser cocinados.

ORIGEN : ALMERIA

0,5 kg. patata blanca agria 0,5 kg. cebolla RECAS 1 manojo acelga tierna 0,4 kg alcachofas blancas 0,5 kg. brocoli **extra** 0,5 kg. berenjena 0,5 kg. calabacín 1 ud. lechuga maravilla 0,3 kg pepino corto 0,2 kg. pimiento italiano verde 0,4 kg. puerro 0,5 kg. tomate rama/pera supreme 0,25 kg. zanahoria 0,25 kg freson de palos extra 0,5 kg mandarina clementina 0,5 kg. manzana golden SUPREME 1 kg. naranja zumo Navelina 0,5 kg. pera conferencia 0,5 kg. plátano canario

0,5 kg. cebolla RECAS 1 manojo acelga tierna 0,4 kg alcachofas blancas 0,5 kg. berenjena 0,5 kg. calabacín 1 ud. lechuga maravilla 0,3 kg pepino corto 0,2 kg. pimiento italiano verde 0,5 kg. tomate rama/pera supreme 0,25 kg. zanahoria 0,25 kg freson de palos extra 0,5 kg mandarina clementina 0,5 kg. manzana golden SUPREME 0,5 kg. naranja zumo Navelina 0,5 kg. pera conferencia

1,5 kg. patata blanca agria 0,5 kg. cebolla RECAS 1 manojo acelga tierna 0,5 kg alcachofas blancas 0,5 kg. brocoli **extra** 0,5 kg. berenjena 0,5 kg. calabacín 0,1 kg. seta shiitake 1 ud. lechuga maravilla 0,3 kg pepino corto 0,25 kg. pimiento italiano verde 0,3 kg. puerro 0,5 kg. tomate rama/pera supreme 0,5 kg mandarina clementina 0,5 kg. kiwi verde 1 kg manzana golden SUPREME 1 kg. naranja zumo Navelina 0,5 kg. pera conferencia 1 kg. plátano canario 1 Ud. sandia rallada ( 2 kg aprox)

1,25 kg. patata blanca agria 0,5 kg. cebolla RECAS 1 manojo acelga tierna 0,5 kg alcachofas blancas 0,5 kg. brocoli **extra** 0,5 kg. berenjena 0,5 kg. calabacín 0,1 kg. champiñon portobello 0,1 kg. seta shiitake 0,5 kg. judia verde plana HELDA 1 ud. lechuga maravilla 0,3 kg pepino corto 0,25 kg. pimiento italiano verde 0,3 kg. puerro 0,5 kg. tomate rama/pera supreme